青瓜爆炒猪肝

猪肝炒青瓜是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括青瓜和猪肝，配以生姜和蘑菇等调料。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

青瓜100克，猪肝70克，生姜5克，蘑菇10克。

调料：花生油10克，盐5克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许，湿生粉适量，绍酒1克。

前期处理

青瓜去籽切片，猪肝切片，生姜去皮切片，蘑菇洗净切片。

猪肝加绍酒、湿生粉腌片刻，再用大火快速炒至八成熟后倒出备用。

炒制过程

另烧锅下油，放入姜片、青瓜和蘑菇，炒至断生。

下入之前炒好的猪肝，调入盐、味精、白糖和胡椒粉，用中火炒匀。

最后用湿生粉勾芡，使菜肴更加鲜美。

注意事项

猪肝的厚薄要一致，以便于均匀受热，炒时要用大火。

猪肝一定要放姜去腥，放淀粉保持鲜嫩。

切猪肝时尽量切成薄片，厚度约2 - 3毫米，这样方便快速炒熟。

这道菜的口感鲜美，猪肝的嫩滑与青瓜的清脆相得益彰，非常适合家庭日常食用。希望你能按照上述步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣。