山东面粉怎么做馒头皮
山东面粉做馒头皮的做法如下：
准备材料
200克温水
250克老面（或者用酵母粉提前发酵的面团）
500克中筋面粉（也可以用低筋面粉，但最好不要用高筋面粉）
食用碱2克（或者根据面粉重量适量增减）
和面
将老面撕成小块，放入温水中搅拌化开。
将化开的老面水分次加入面粉中，先搅拌成絮状。
逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。揉面过程中如果面团较硬，可以适当松弛一会儿再继续揉。
发酵
将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间大约为5到6个小时，具体时间根据温度和酵母活性而定。
揉面排气
发酵好的面团取出，在案板上撒少许干粉，将面团放在上面揉面排气。