豆腐排水
豆腐排水的方法有以下几种：
静置去水
将豆腐直接取出包装，静置在筛网上约10分钟，让外部的水分自然流出沥干即可使用。
加压去水
把豆腐放在浅盘中，上方再盖上一个盘子，以重物（例如汤锅）加压约30分钟至1小时，内部水分便会流出。也可以放在冰箱内加压一晚，隔天把水分倒掉就能直接取用。
烫盐水去水
在料理前将豆腐放入盐水中稍微烫煮约10至30秒，逼出水分后能够保持形状完美，并且让酱汁更容易入味。也可以在豆腐表面洒上盐巴静置，帮助豆腐脱水，再放入水中汆烫定型。
利用厨房纸巾
对于非盒装豆腐，可以先用温热水淋在豆腐上，让水流干后，用厨房纸巾稍微擦干。
捣碎去水
经常搭配绞肉制作成肉丸、肉排的板豆腐，也可以先捣碎后，用手或纱布把水分挤出。
这些方法可以根据具体的料理需求和豆腐的状态选择合适的方法进行排水。