清蒸没有骨头鱼

清蒸无骨鱼是一道美味且简单的家常菜，适合各种鱼类。以下是几种不同的清蒸无骨鱼的做法：

清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼 1条，料酒、胡椒粉、姜、葱、生抽、食用油适量。

做法：

1. 鱼清洗干净沥干水分，放碟子上，分别放入料酒、胡椒粉抹匀，后放姜片到鱼的下面、中间、上面，去腥半小时。

2. 同步准备姜丝、葱段。

3. 锅内放水，水开后放鱼，蒸8分钟至鱼熟透（用一根筷子测试，能穿透鱼身代表熟了）。

4. 等待3-5分钟从锅内取出，倒掉碟子上的水，铺上姜片拿掉，加入适量生抽、姜丝、葱段。

5. 把锅洗净开火放油热油，烧至油开把油浇到鱼上即可。

清蒸无骨鲫鱼

用料：鲫鱼 1条，葱、姜、蒜、青、红尖椒各三片，蒸鱼豉油、料酒适量。

做法：

1. 鲫鱼去骨，从背部破开，片刀直至鱼肚，再反转到另一面，注意刀法，鱼肚不要断开，最后要片出一整片鱼肉。

2. 用镊子把脊背上的鱼刺挑出。