香菇毛豆清蒸童子鸡

香菇毛豆清蒸童子鸡是一道美味的传统粤菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

童子鸡 1 只

香菇 6 朵

毛豆 适量

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

枸杞 适量

白糖 少许

食用油 少许

制作步骤：

准备食材

童子鸡买来后解冻，去血水，切块备用。

香菇和毛豆分别浸泡去杂质，然后切块备用。

姜切丝，葱打结备用。

腌制鸡肉

在鸡块中加入适量的料酒、盐、葱、姜丝和少许糖，手抓匀后腌制几分钟。

装盘

菇类先铺在碗底，再放上腌制后的鸡块和姜丝葱等，最后倒入少量腌制鸡后留下的料酒，并拌入洗过的枸杞。

蒸制

将碗放入水开的蒸笼中，保持蒸笼密闭性，待筷子能戳过鸡肉后便蒸熟，关火，上桌。

小贴士：

盐不要涂得太多，以免过咸。

香菇放在碗底，因为蒸鸡过程中会有汤水，香菇浸在汤水里蒸好后汤的味道很鲜美。

蒸的时间视鸡的大小和火候，一般需要20-30分钟。

通过以上步骤，一道美味的香菇毛豆清蒸童子鸡就完成了。这道菜鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美，香菇和毛豆的加入更增添了口感和营养。希望你喜欢这道菜，并在家中尝试制作。