花生炖汤不涩

要使花生炖汤不涩，可以采取以下几种方法：

选用新鲜、颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的花生，这样可以确保花生在炖煮过程中能够充分吸收水分，口感更加软糯，不易产生涩味。

将花生提前用温水浸泡1至2小时，甚至一晚上，这样可以使花生充分吸水膨胀，皮皱巴巴的，更容易剥皮，煮出来的汤口感更佳。

老冰糖没有火气，做出的甜汤格外清甜爽口，可以中和花生的苦涩味，使汤的口感更加柔和。

花生汤需要慢火长时间炖煮，这样可以使花生充分炖烂，汤汁浓稠，口感更加细腻。建议使用炖锅或高压锅来炖煮，以节省时间并确保花生煮至软糯。

可以加入一些猪骨、鸡脚、红枣、枸杞等食材，这些食材不仅能够增加汤的营养价值，还能中和花生的苦涩味，使汤的味道更加丰富和鲜美。

在炖煮过程中，及时撇去浮沫，这样可以保持汤的清澈度，避免因杂质产生的涩味。

根据个人口味，在炖煮接近尾声时加入适量的盐，可以进一步调和汤的味道，使其更加美味。

通过以上方法，可以有效减少花生炖汤的涩味，使其口感更加香甜绵软。