金针菇粉丝蒜苗鸡蛋

金针菇粉丝蒜苗鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括金针菇、粉丝、鸡蛋和蒜苗。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：1小把

粉丝：1把（细粉丝或龙口粉丝）

鸡蛋：2-3个

蒜苗：3-4根

大蒜：3-4瓣

小米椒：1-2个（可选）

葱：1根（可选）

胡萝卜：1小段（可选）

生抽、蚝油、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒：适量

制作步骤：

粉丝泡软 ：将粉丝用温水泡软，沥干水分备用。

金针菇处理：

将金针菇洗净，切去根部老的部分，沥干水分。

鸡蛋煎制：

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，搅拌均匀后，倒入预热的锅中煎至熟透，盛出备用。

蒜苗和小米椒切碎：

蒜苗洗净切段，小米椒洗净切碎，葱切成葱花备用。

炒制

烧热锅，加入适量油，放入蒜末和小米椒炒香。

加入金针菇，大火翻炒至变软。