顿豇豆土豆炖豆角

顿豇豆土豆炖豆角是一道美味的家常菜，主要食材包括豇豆、土豆和豆角。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

豆角：300克，去两头，嫩一点最好去粗茎

土豆：1个，去皮切成块或条

大蒜：3瓣，切丁

生姜：1小块，切片

葱：1根，切葱花

干辣椒：适量，剪成段（可选）

花椒：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

糖：1勺

豆瓣酱：1勺（可选）

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

处理食材

豆角可以焯水一下去除涩味和让豆角更容易炖烂，焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽。

炒制底料

锅中加入适量食用油，开中火，先放入花椒炒香，再加入干辣椒段、姜丝和蒜末，炒至香味扑鼻。

炒土豆和豆角

将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒一下，加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。

调入生抽和老抽，翻炒均匀，让食材上色。

加调料和炖煮

加入一小碗水，水量不需要太多，足够浸没土豆和豆角即可。

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮15分钟左右，直到土豆和豆角都变得软糯入味。

收汁调味

炖煮的过程中，土豆吸收了香料的味道，变得更加美味。当锅中的汤汁快要收干时，尝一尝味道，适量加盐调味。

如果喜欢鲜味，可以加少许鸡精或味精提鲜。

最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。

这道顿豇豆土豆炖豆角色香味俱全，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒和花椒的用量，以达到不同的风味。