炒豆角凉拌

凉拌豆角的做法如下：

新鲜豆角500克，建议选用长豆角或豇豆角，口感脆嫩，适合凉拌。

大蒜3瓣，红椒1个（可选），香葱2根。

生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1/2茶匙，盐适量，香油1茶匙，辣椒油（如使用）。

将豆角洗净，去除两端的蒂和筋，然后切成适口的段状或条状。

在锅中加入足够的水，放入少量盐和食用油（可使豆角保持翠绿色泽），然后放入豆角煮至熟透。可以用筷子轻轻扎一下豆角，如果能轻松穿透即表示熟透。

煮熟后捞出，迅速放入冷水中过凉，以保持豆角的脆嫩口感。

在一个小碗中，将生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油（如使用）等调料混合均匀，制成调料汁。根据个人口味调整调料的用量。

将过凉的豆角捞出，沥干水分。

在一个大碗中，放入豆角、蒜末、红椒丝（或末）和干辣椒段（如使用）。然后倒入调好的调料汁，用筷子或手轻轻拌匀，使豆角充分吸收调料的味道。

将拌好的豆角装入盘中，即可上桌享用。如果喜欢，还可以撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

小贴士：

豆角焯水时加入少量盐和食用油，可以使豆角保持翠绿色泽并增加口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

拌豆角时，确保豆角充分吸收调料的味道，这样凉拌豆角才会更加美味。