黑猪肝怎么吃好

黑猪肝是一种营养丰富的食材，具有补血、养肝等功效。要做出美味的猪肝菜肴，可以采用以下几种方法：

1. 快速炒制法

材料：猪肝、姜、蒜、葱、香菜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、芝麻香油、生粉。

步骤：

1. 猪肝切片，用清水冲洗干净，去除血水。

2. 加入面粉、盐、啤酒腌制五分钟。

3. 锅中放油，炒香姜片、蒜片、葱段、小米椒。

4. 加入腌制好的猪肝，快速翻炒至发白，6-7成熟即可。

2. 卤制法

材料：猪肝、卤料包（包括小茴香、肉桂、豆蔻等）、清水、盐、鸡精、白酒、葱段。

步骤：

1. 猪肝泡洗至水变清澈，去除血水。

2. 将卤料包放入锅中，加入清水，水与肝比例约为14:8。

3. 大火烧开后，小火慢炖25分钟，撇去浮沫。

4. 猪肝煮熟后，在卤水中浸泡5小时或一晚上，使其更入味。