炒菜用那个油

炒菜时选择哪种油主要取决于个人口味和健康需求。以下是几种常见的油及其特点：

菜籽油

富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的“坏胆固醇”和“甘油三酯”水平。

含有较高的饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸，在高温下较为稳定，不易变质。

适用于炒菜、煎炸等烹饪方式，尤其适用于烧菜、烤肉等需要香味的烹饪方式。

橄榄油

含有大量的单不饱和脂肪酸和丰富的维生素及抗氧化物，对心脑血管健康有益。

适宜用于低温烹饪，如凉拌和调馅，但不适合高温烹饪，因为其烟点较低，容易烧焦。

花生油

含有浓郁香味和稳定的高温性能，适合高温烹饪，如炒菜和煎炸。

富含不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

适合用于炒菜，尤其是需要香味浓郁的菜肴。

亚麻籽油

含有α-亚麻酸，这是一种多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的脑神经发育和视网膜发育有帮助。