米饭放盐好还是放油好呢

在蒸米饭时， 加盐和加油都是常见的做法，它们各自有不同的作用：

加盐

提高筋性：盐可以刺激大米出香味，提高大米的筋性，使煮出来的米饭口感劲道不发黏。

去除异味：盐还可以去除米中的异味，使米饭的口感更加细腻。

加油

防止粘连：油可以保留住大米中的水分，防止米粒之间粘连，使煮出来的米饭粒粒分明。

增加光泽：油可以使米饭表面更光滑，增加光泽，看起来更加诱人。

综合建议：

如果你希望米饭口感劲道且不粘连，可以同时加入适量的盐和油。

如果你对米饭的口感要求较高，可以尝试先加少量盐激发出香味，再加少量油防止粘连。

对于陈米，可以加入少量盐来去除异味，再加少量油来增加光泽和柔软度。

根据个人口味和需求，可以灵活调整盐和油的用量，以达到最佳的口感效果。