蒸馒头面烫了怎么办

如果蒸馒头时面团被烫了，可以尝试以下几种方法来补救：

将烫熟的面团重新揉匀，确保有足够的空气被搅拌进去。可以加入一些干面粉，直到面团吸收所有的干面粉，再次变成光滑的面团，并且切好的面团内部没有气孔。

在烫熟的面里加入同样多的面粉和适量的酵母，用温水和好后，再与烫熟的面一起揉搓匀，重新发酵。这样可以使面团恢复活性。

在烫熟的面里加一点点白糖和适量的食用油，将其砸软，可以制作成油饼。

发面时如果水太热导致面烫熟，可以用30度到40度左右的温水去和面，避免温度过高影响发酵。

蒸馒头时应该用凉水或者温水上锅，不要用开水。煮沸后蒸30分钟，且在蒸的过程中不能跑气、不能开盖，否则馒头会蒸不熟。

揉馒头生胚后，不要急着在锅里蒸，需要再醒15-20分钟，然后在锅里蒸。这样可以帮助馒头更好地膨胀。

在蒸馒头时，可以在锅盖上加一块干棉布，让蒸气均匀分布，帮助馒头蒸熟后更好的膨胀。

通过以上方法，可以有效地解决蒸馒头时面团被烫坏的问题。建议根据实际情况选择合适的方法进行补救，并在操作过程中注意细节，以确保馒头能够顺利蒸熟。