金针菇为什么叫

金针菇之所以被称为“金针菇”，是因为它的菌柄细长，形状和色泽极似金针菜。具体来说，金针菇属于伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。它的菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，而菌柄则细长如针，因此得名金针菇。

此外，金针菇还有其他别名，如毛柄金钱菌、毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。在英文中，它被称为"Enoki Mushroom"，拉丁文学名为Flammulina velutiper（Fr.） Sing.。

关于金针菇名字的由来，还有以下一些有趣的解释：

菌柄形状：

因其菌柄细长，似金针菜，故得名金针菇。

色泽：

最早的金针菇是黄色的，因此得名。后来通过杂交获得了白化金针菇菌株，但黄色金针菇在市场上仍占有一席之地。

细胞壁成分：

金针菇的细胞壁中含有壳多糖，这种物质在虾、蟹等甲壳类动物壳中含量较高，人类胃液难以消化，因此金针菇有“明天见”之称。

综上所述，金针菇之所以叫金针菇，主要是因为其菌柄的形状和色泽与金针菜相似。