腊肉熏黄不熏黑怎么处理

要去除腊肉上的烟熏味并保持其黄色，可以尝试以下几种方法：

先将腊肉煮软，然后放入热油中炒至表面微焦，这样可以使烟熏味挥发并去除。

用火把腊肉皮烧至焦黄，然后刮去表皮的糊状物，再用淘米水或带粉质的材料搓洗，最后用清水（热水）洗净。

将烧焦的腊肉皮用米汤泡洗，再用清水漂洗几次，这样可以去除烟熏味，并使腊肉色泽光亮。

在腌制腊肉之前，将食用盐炒至微黄，然后加入花椒等香料，这样可以使腊肉口感更美味，颜色更透亮。

在腌制腊肉时，用高度白酒均匀涂抹在猪肉上，白酒可以起到杀菌作用，并且有助于保持腊肉的颜色。

在腌制腊肉时，加入花椒、八角、陈皮、干辣椒和香叶等香料，腌制一段时间后，烟熏味会减轻。

将腊肉放入冷水中浸泡一段时间，可以去除表面的烟熏味和灰尘。

将腊肉放入热水中清洗，可以去除表面的烟熏味和灰尘。