猪脚梅菜怎么做好吃

猪脚梅菜的做法如下：

食材准备

猪蹄约2斤左右

梅干菜提前冷水浸泡30分钟，然后洗干净备用

姜片、料酒、生抽、酱油、盐、姜片、2个八角香叶、几粒冰糖、啤酒、蒜子、小米椒、蒜叶

焯水

猪蹄冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮出血沫后憋去，用筷子直接夹出沥干水分备用

高压炖煮

压好的猪蹄转入高压锅里，调味加生抽、酱油、盐、姜片、2个八角香叶、几粒冰糖，搅拌均匀后倒入一瓶啤酒，扣盖大火上气后转小火压12分钟

炒梅干菜

锅中倒入适量油，倒入梅干菜炒干水分炒出香味盛出

接着爆香蒜子和小米椒，倒入压好的猪蹄，放入炒好的梅干菜，淋入猪蹄原汤，翻炒均匀，继续煮个2–3分钟，待汤汁浓稠后关火撒点蒜叶即可

小贴士

猪蹄选择肉质紧实、皮肤光滑的，避免过多的脂肪和老化的猪蹄。

梅干菜要选择色泽深绿色且没有发霉的，泡水后要彻底洗净，去掉多余的杂质和盐分。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的猪脚梅菜。