腊腌鸭的做法

腊腌鸭的做法如下：

材料准备

鸭子一只

盐

五香粉

高度白酒（如二锅头）

花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮等香料（可选）

处理鸭子

冲洗干净鸭子，去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分。

用牙签在鸭子表面扎一些小孔，以便入味。

腌制过程

首先将盐里里外外涂抹在鸭子身上，然后再涂抹上五香粉。

最后将高度白酒喷在鸭子里外，注意不要把盐和胡椒粉弄掉。

将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中，存于冰箱冷藏室入味2天。

风干

2天后取出鸭子，挂在通风的地方，挂大约2周左右，直到鸭子完全风干。

保存与食用

风干好的鸭子可以放入冰箱保存，或继续挂在通风处。

吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟即可。

注意事项：

控水确保鸭子表面完全控干水分，扎孔有助于调料渗透。

白酒的选择高度白酒不仅能杀菌，还能增加香气，选择浓香型的效果更佳。

调料的处理炒盐和五香粉时要注意火候，确保香味充分释放。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腊腌鸭。