干牛肝做法

干牛肝可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

材料：干牛肝175g、红枣75g、香油少许、盐适量、料酒10ml、味精适量、生菜3片、姜8片。

步骤：

1. 牛肝冲洗干净，斜刀切成片，加入料酒腌制。

2. 锅中加水烧开，放入腌好的牛肝、姜片、红枣。

3. 小火煮约20分钟，调入盐和味精，滴几滴香油，关火后放入生菜即可。

材料：牛肝500克、盐12克、辣椒面10克、花椒面2克、白酒25克、料酒25克、白醋20克、白糖2克、十三香0.5克。

步骤：

1. 牛肝洗净，改刀成条状沥水。

2. 用白醋、料酒、白酒泡出血水，时间约1小时，捞出沥干。

3. 用棉线挂好自然风干10-15天。

4. 风干后上锅蒸或煮30分钟，冷后切片。

材料：牛肝、葱姜水、花椒粒、盐、生抽、味精、生粉。

步骤：

1. 牛肝洗净，切片，加入葱姜水、花椒粒和盐腌制30分钟。

2. 捞出吸干水分，加生抽、味精、生粉上浆。

3. 猛火快炒，滑油后迅速出锅，炒制时间不超过15秒。

材料：牛肝、葱段、姜片、黄酒、八角、花椒。

步骤：

1. 牛肝放入清水中冲漂1-2小时，至无血水，捞出后加入葱段、姜片、黄酒、八角、花椒，小火煮20分钟，放凉后切片凉拌。

材料：牛肝、泡椒、蒜粒、姜、料酒、生抽、老抽、醋。

步骤：

1. 牛肝切段焯水，切薄片。

2. 热油锅，炒香姜、蒜、洋葱，加入牛肝爆炒，加料酒、生抽、老抽、醋调味，出锅前加一点醋。

这些做法可以根据个人口味进行调整，选择适合的方式进行烹饪。