白菜豆腐素馅包子做法

白菜豆腐素馅包子的做法如下：

材料准备：

大白菜 1颗

粉条适量

豆腐 1块

鸡蛋 1个

葱花适量

面粉 500克

酵母粉 3克

白糖 10克

甜面酱 1勺

蚝油 1勺

植物油适量

盐适量

五香粉适量

辣椒粉适量（可选）

制作步骤：

将大白菜去掉根叶，将叶子掰下来，清洗干净并控水。

将白菜切成丝后再切碎，放入大碗中，加入食盐和白糖，搅拌均匀后腌上十分钟，腌出水分。

将豆腐切成薄片、条和小丁，放入另一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀腌上五分钟。

将红薯粉条放入盆中，加入温水和白醋，泡发备用。泡好的粉条控水捞出，用厨房剪刀剪碎，加入老抽调色，放入白菜馅中，再加入一勺食用油搅拌均匀，防止粘连和出水。

锅烧热后，倒入食用油，油热后倒入腌好的鸡蛋豆腐，小火慢煎至底部金黄，翻面后继续煎，直至炒至泪泪分明的状态，出锅放入白菜馅中。

在白菜馅中加入切好的葱花、适量的食盐、一勺花椒粉、一勺甜面酱、一勺蚝油和一勺小磨香油，用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。

和面盆中倒入500克普通面粉，加入三克酵母粉、一勺白糖和一勺白醋，搅拌均匀。然后倒入280毫升温水，边倒边搅拌，揉成稍微硬一点的面团。再加入一勺猪油，揉成软硬适中的面团，不用发面，直接移到案板上揉匀揉光滑。

将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。取一个剂子，整理一下按扁，用擀面杖擀成一个边缘薄中间厚的包子皮。

放上调好的馅料，用边转圈边捏褶的手法包起来，收口中间紧实，包子生胚就做好了。全部包好后，均匀摆放在蒸笼里。

将蒸笼放入蒸锅中，大火烧开上汽后大约蒸20分钟，熟透即可出锅。

这样，美味的白菜豆腐素馅包子就做好了，外皮暄软，馅料鲜美，适合作为早餐或晚餐享用。