鯿鱼好吃吗

鯻鱼，又称魤鱼，是一种美味且富有营养的鱼类。以下是一些关于鯻鱼的信息：

魤鱼的做法多以砂锅为主，辣味开道，徽派烹饪法的辣味红烧更适合料理魤鱼。虽然看它的样子，似乎并不太适合一般江鲜经常采用的清蒸，但根据几位厨师朋友的说法，其实简单的清蒸口味也是值得一品的。

魤鱼除了鱼色娇美和肉质鲜嫩外，鱼头更是难得的好食材，特别是嘴角和下颌的皮层尤厚，全是鳖裙那样的胶质肉，无比滑爽鲜美。与其他鱼头相比，魤鱼头绝对是最高级别的美餐。魤鱼因为无鳞刺少，吃这种鱼，不需要像对待刀鱼、白鱼那么小心翼翼，张口大快朵颐即可。

鮆鱼，又叫鲚鱼，刀鱼，鮤鱼，头生长得很长而狭薄，大的有一尺多长。自古以来，刀鲚、鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，刀鲚应市最早，故列三鲜之首。鱽鱼盛产于长江中下游，以扬州出产的品质最佳，美食家李渔誉之为“春馔妙物”。

综合以上信息，鯻鱼（魤鱼）是一种非常美味的鱼类，适合多种烹饪方式，尤其是清蒸和红烧。其肉质鲜嫩，鱼头更是美味无比，是江鲜中的佳品。如果你喜欢尝试新鲜且富有挑战性的美食，鯻鱼绝对是一个不错的选择。