凉拌扇贝菠菜

凉拌扇贝菠菜是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括扇贝和菠菜。以下是几种不同的做法：

做法一

扇贝处理

扇贝清洗干净，放入锅中大火煮开。

取出贝肉，在原汤中清洗后捞出。

菠菜处理

菠菜洗净，切寸段。

入开水中焯烫一下，捞出摊开晾凉。

调料准备

姜蒜切末。

添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀。

拌制

将扇贝肉和姜蒜末混合，添加菠菜，滴几滴香油拌匀即可。

做法二

扇贝处理

扇贝洗净放入锅中蒸熟，然后取出扇贝肉备用。

菠菜处理

菠菜摘洗干净切成段，锅中烧水放入适量的盐和少许油，放入菠菜煮至变软。

捞出后过凉水，再沥干水分。

拌制

粉丝也放入热水锅中烫一下，然后再捞出来过凉水。

将粉丝和菠菜都沥干水分后和扇贝肉一起放入碗中，加入所有的调料，将辣椒段和蒜末放在最上面。

锅中倒入适量的花生油和芝麻油加热，再放入少许的花椒，等到花椒逐渐变黑后捞出扔掉。

把做好的花椒油趁热浇到菜上，拌匀之后就可以吃了。

做法三

扇贝处理

扇贝取肉去除腮洗净大火蒸八分钟。

菠菜处理

菠菜洗净焯水切段。

蒜切碎，加少许青芥辣，酱油，糖，再挤入适量柠檬汁，最后汁中再加一匙辣椒油拌匀。

拌制

将调料汁倒入菠菜扇贝中，再加入少许胡萝卜碎。

最后拌匀撒上白芝麻即可，味道鲜美微辣。

小贴士

扇贝壳一定要彻底清洗干净，以免影响口感。

2. 菠菜中含有草酸，不宜与含钙高的食物同食，以免影响钙的吸收。

以上是几种凉拌扇贝菠菜的做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。