圆紫茄子炖土豆排骨
圆紫茄子炖土豆排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、土豆的绵软和茄子的香气，营养丰富，深受大家喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
主要食材
排骨 500克
土豆 2个
茄子 2个（圆紫茄子最佳）
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒、八角、干辣椒（可选）适量
制作步骤
排骨处理
排骨洗净，泡水30分钟以去血水。
焯水去浮沫，捞出沥干备用。
蔬菜处理
土豆和茄子分别去皮，切成滚刀块。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
炒制排骨
热锅凉油，放入花椒和八角爆香。
加入排骨翻炒至表面变色。
倒入料酒去腥提鲜，老抽上色增香。
加入葱段、姜片和蒜瓣，翻炒均匀。