蒸包子为什么会蒙上水

蒸包子时蒙上水的原因主要有以下几点：

锅内水太满：

当锅内水太多，水沸腾时会溅起，与包子接触，导致包子表面湿润。

未垫屉布：

如果蒸包子时未在蒸笼底部垫上屉布，水蒸气会在包子底部凝结成水珠。

容器不合适：

使用的蒸笼或容器不合适，导致内部积水，水蒸气在包子表面凝结。

水汽回渗：

蒸包子时产生大量水汽，熄火冷却后，水汽凝结成小水珠回渗到包子中。

包子间距太小：

包子与包子之间间距太小，受热膨胀相互挤压，导致水汽在包子之间凝结。

未醒面：

包子做好后未进行醒面，直接送入蒸锅，未经逐步受热过程，导致包子表面湿润。

蒸的层数过多：

蒸的包子层数过多，冷却时水蒸气会在顶层包子表面凝结成水珠，滴落在下面包子的笼底上。

温差导致：

锅外温度低，锅盖内表面会凝结水，聚集后滴落在包子上。

为了减少包子表面蒙上水的情况，可以采取以下措施：

确保蒸笼内有足够的空间，避免水太满。

在蒸笼底部垫上屉布，吸收凝结的水珠。

使用合适的蒸笼或容器，避免积水。