西红柿剥皮手指有颜色

西红柿剥皮后手指有颜色的原因主要有以下几种解释：

天然色素：

西红柿表皮中含有天然色素，如番茄红素，这些色素在接触空气后可能会发生氧化反应，导致颜色变化。

氧化反应：

在采摘或处理西红柿时，汁液中的番茄红素与空气中的氧气接触后被氧化，形成黑色的物质并黏附在手上。

高温处理：

通过火烤或煮沸等方法处理西红柿时，高温会使西红柿表皮中的水分迅速蒸发，导致表皮紧皱并破裂，颜色可能因此变深。

综合以上原因，剥皮后手指有颜色是正常现象，通常这种颜色会随着时间推移和清洗逐渐消失。如果需要快速去除颜色，可以尝试用火烤、煮沸或刮皮等方法。