做腊肉要先烧皮再煮吗

关于做腊肉是否需要先烧皮再煮的问题，存在以下几种不同的观点：

先烧皮再煮

原因：烧皮可以使腊肉的外皮烧焦，刮掉后洗干净，这样煮出来的腊肉皮不会硬，而且颜色鲜亮，软香可口。

步骤：用材火把皮子烧焦，再用热水泡二十分钟，洗干净后再煮。

直接煮

原因：购买的成品腊肉可以直接煮，不需要先烧皮。

步骤：将腊肉放入锅中，加入适量的清水、酱油、五香粉、料酒、鸡精和盐，开锅后煮7~10分钟即可。

不需要烧皮

原因：有些腊肉在制作过程中已经经过了烟熏和晾干，表面已经有一层硬皮，不需要再烧皮。

步骤：将猪肉皮上残存的毛刮干净，经过盐浸渍、烟熏和晾干后，直接煮熟切成片。

建议

如果自己制作腊肉：建议先烧皮再煮，这样可以使腊肉更美味，颜色更鲜亮，软香可口。

如果使用成品腊肉：可以直接煮，无需烧皮。