太阳饼咋发面

太阳饼的发面步骤如下：

和面与发酵

取180克温水，加入3克酵母，搅拌均匀至酵母完全溶解。

将酵母水倒入300克普通中筋面粉中，搅拌成大一点的棉絮状。

加入少许食用油，揉成稍软的光滑面团。可提前一晚将面团和好，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上直接使用，更加简便。

准备配菜

将火腿肠切成小丁，备用。

取一把小葱，切成葱花，尽量多放一些小葱尾，以增加葱香。

制作饼坯

将醒发好的面团擀成长方形大薄片，抹上油酥，撒适量葱花，从长边处卷起，边抻边卷。

收口向下，整理均匀。

二次发酵 （可选）：

如果想要更加蓬松，可以将卷好的面团再次放入冰箱冷藏发酵一段时间，然后再进行后续的煎饼步骤。

煎饼

平底锅预热，喷适量的油。

将发酵好的面团按成中间薄边缘厚的小饼，放入锅中。