木耳好坏评定

评定木耳好坏可以从以下几个方面进行：

颜色

优质木耳：颜色黑中带光润，背面是灰白色，片大均匀，厚实，舒展性好，无杂质。

劣质木耳：颜色黑的发光，或者颜色不均匀，有白色附着物。

质地

优质木耳：手摸干燥，份量轻，又薄又脆，手抓易碎。

劣质木耳：摸有潮湿感，份量较重，又厚又硬，像木头块，是人工处理过的木耳。

气味

优质木耳：有淡淡的香味，无异味。

劣质木耳：有霉味、刺鼻的味道或其他异味。

口感

优质木耳：口感光滑、柔软、质地细腻。

劣质木耳：口感粗糙、生硬、难吃。

泡水情况