老叶蛋饼做法
老叶蛋饼的做法如下：
食材准备：
新鲜红薯叶：100克
鸡蛋：2个
面粉：50克
清水：适量
盐：适量
五香粉：少许（可选）
小葱：适量（切碎）
食用油：适量
步骤详解：
红薯叶处理
将新鲜的红薯叶摘洗干净，去除叶片上的灰尘和杂质。
清水冲洗2-3遍，确保红薯叶干净无污物。
将红薯叶放入沸水中焯1分钟，捞出后放入冷水中降温，然后切成细碎备用。
鸡蛋糊制作
在一个大碗中打入两个鸡蛋，加入适量盐调味，并搅拌均匀。
加入面粉和少量清水，调成稠度适中的面糊。
将切碎的红薯叶和葱花一起加入面糊中，搅拌均匀，使所有食材都均匀裹上鸡蛋糊。
煎制鸡蛋饼
锅中倒入适量食用油，中小火加热。
油热后，舀一勺面糊倒入锅中，并轻轻摊平成饼状。
煎至饼的两面金黄，表面微微起泡即可翻面。
翻面时要轻轻操作，以免饼破碎。
如果喜欢口感更为丰富，可以在面糊中加入一些五香粉调味，或者根据个人口味加入胡椒粉、辣椒粉等调料，增加饼的风味层次。
出锅与装盘
煎好的红薯叶鸡蛋饼颜色金黄，香气扑鼻。
将饼从锅中取出，切成适合入口的块状，装盘后即可上桌。
小贴士：
面糊的稀稠度要调节好，既不能太稀，也不能太稠，稀薄的话饼容易散开，太稠则口感较硬。
煎制时间根据饼的厚度来调整火候，确保内部熟透。
这样一道美味的红薯叶鸡蛋饼就完成了，既简单又健康，适合早餐或下午茶享用。