大闸蟹放在炒锅里清蒸
清蒸大闸蟹的正确方法是将大闸蟹放入蒸笼内，而不是放在炒锅里。以下是清蒸大闸蟹的详细步骤：
清洗大闸蟹
将大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。
绑蟹的绳子不要解开，否则蟹子会不老实地晃动，影响蒸好的外观。
准备蒸锅与调料
锅中加水，加入姜片和料酒（或白酒），这有助于去腥和驱寒。
有些人还喜欢在水中加入紫苏叶，以进一步增强去腥效果并增加蟹肉的香味。
摆放大闸蟹
将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼内，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了。
在大闸蟹的腹部放上一片姜片，用来去腥提鲜。
将葱段和姜片一起铺在蟹身周围，稍微压实一点，再倒入料酒，以帮助去腥味并增加香气。