香菇炖排骨面

香菇炖排骨面是一道美味的面食，结合了香菇的香气和排骨的鲜美。以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨：500克

干香菇：10-15朵

姜片：3-5片

葱段：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：少许

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

香叶、桂皮、八角、花椒等香料：适量

面条：适量

青菜（如菠菜、小白菜等）：适量

制作步骤

排骨处理：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出洗净备用。

香菇泡发：干香菇用温水泡发，洗净后切片备用。

炒香调料：锅内放少许油，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等香料，炒出香味。

翻炒排骨：将焯过水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

炖煮排骨：加入适量热水（水量需没过排骨），大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到排骨熟透入味。

加入香菇：将泡发好的香菇放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到香菇软烂。

煮面条：另起一锅，水沸后放入面条，煮至七八成熟，捞出放入碗中。

拌面：将炖好的排骨和香菇连同汤汁一起倒入装有面条的碗中，撒上葱花、香菜等提味。

注意事项

焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂入味。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这样一道美味的香菇炖排骨面就完成了，适合作为主食或晚餐，营养丰富，味道鲜美。