凉拌咸菠菜

凉拌咸菠菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作凉拌咸菠菜的基本步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜菠菜 500克

蒜末 3瓣

红辣椒 1个（切圈）

熟白芝麻 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

盐 适量

糖 少许

辣椒油 适量

食用油 少许

制作步骤：

处理菠菜

菠菜摘去老叶和根部，清洗干净后放入淡盐水中浸泡10分钟，去除残留的泥沙和农药。

烧一锅水，加入少许盐和几滴食用油，水开后将菠菜放入焯水10-15秒，快速捞出过凉水降温，使颜色更加翠绿，口感脆嫩。

调制酱汁

在小碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋，再加入少许盐和糖，搅拌均匀。

锅中放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，再倒入调好的酱汁搅拌，使酱汁香气更加浓郁。

拌匀装盘

将处理好的菠菜段放入大碗中，倒入调制好的酱汁，撒上红辣椒圈和熟白芝麻，用筷子轻轻拌匀，使菠菜均匀地裹上酱汁。

装盘后即可上桌。

小贴士：