鸡蛋蒜泥茄子

方法一：蒸制法

准备材料

长茄子2根

大蒜半头

鸡蛋2个

香油适量

醋适量

盐适量

制作步骤

茄子切段，在茄子背面划几刀，然后正面朝上放入蒸锅中蒸至软。

鸡蛋煮熟，晾凉备用。

大蒜捣碎成泥，加入适量盐、醋和香油，调成蒜泥酱。

将蒸好的茄子取出晾凉，将调好的蒜泥均匀倒在茄子上，再浇上香油即可。

方法二：炒制法

准备材料

长茄子2个

鸡蛋2个

大蒜5瓣

小葱2根

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

食用油适量

盐少许

糖少许

制作步骤

茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，撒上少许盐腌制15分钟，挤干水分。

大蒜去皮，剁成蒜末，小葱切成葱花。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成均匀的蛋液。

热锅冷油，放入茄子块，中小火翻炒至茄子变软。

将炒软的茄子拨到锅边，倒入蒜末，煸炒出香味。

将蛋液均匀地淋在茄子上，轻轻翻炒，让蛋液凝固。

加入生抽、蚝油、少许糖，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的精华。

撒上葱花，出锅即可。

方法三：烤制法

准备材料

茄子1条

大蒜若干

生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐、白芝麻各适量

制作步骤

茄子放微波炉高火叮4-5分钟至熟透。

大蒜去皮，切成蒜末，热锅下油炒香蒜末，加入生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻，炒匀后关火。

叮熟的茄子切开铺平，在茄肉上横切两三刀，均匀铺上蒜蓉酱，再次放入微波炉叮1-2分钟，取出后在中间打入一个鸡蛋，再放回微波炉叮1-2分钟，呈溏心蛋状态。

吃之前用筷子将溏心蛋黄戳破，蛋液渗入茄肉，撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花即可。

健康提示

茄子本身低蛋白质，适合减肥期间食用。

制作过程中注意火候控制，避免茄子糊掉或未熟透。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些方法能帮助你制作出美味的鸡蛋蒜泥茄子!