茄子炖窝瓜的做法

茄子炖窝瓜的做法如下：

准备食材

茄子：1个

窝瓜（南瓜）：1个

肉类（可选）：适量（如五花肉、排骨等）

葱姜蒜：适量

调料：五香粉、老抽酱油、生抽酱油、盐、大料等

处理食材

茄子洗净后直接刀拍，然后撕成条状。

窝瓜洗净后切成三角块。

肉类（如果使用）切成块状或片状，用开水焯烫一下去除血水。

葱姜蒜切末备用。

炒制

锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

如果有肉类，先放入肉类翻炒至变色。

加入茄子条继续翻炒，炒至茄子变软。

倒入五香粉、老抽酱油、生抽酱油、盐和大料等调料，翻炒均匀。

炖煮

添入适量清水，水量要没过食材。

放入窝瓜块，大火烧开后转小火慢炖。

炖至窝瓜和茄子都软烂，汤汁浓稠即可。

收汁

开大火收汁，不断翻炒以防止糊底。

最后加入少许蒜末，翻炒均匀后即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。

如果想要更加丰富的口感，可以加入一些其他蔬菜，如土豆、青椒等。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。