虾皮肉沫炒冬瓜

虾皮肉沫炒冬瓜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

冬瓜：适量

虾皮：适量

肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量

香葱：适量

姜蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

鸡精：适量

料酒：适量

淀粉：适量（可选，用于勾芡）

处理食材

冬瓜去皮去瓤，切成小块或片。

虾皮洗净，用温水浸泡后沥干水分。

肉末用料酒、生抽、姜蒜末腌制10分钟。

香葱切段，姜蒜切末。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入香葱段、姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

倒入虾皮，继续煸炒出香味。

加入冬瓜块，翻炒均匀。

倒入生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀。

加入适量清水，水量没过冬瓜，大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，直到冬瓜变软。

如果喜欢口感更鲜美，可以加入少量鸡精提味。

如果喜欢勾芡的效果，可以准备一碗淀粉水，在冬瓜快熟时倒入锅中勾芡，然后继续翻炒几下即可出锅。

装盘

将炒好的虾皮肉沫冬瓜盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

虾皮本身是咸的，所以在炒冬瓜时要少放生抽和蚝油，以免过咸。

炒冬瓜时加入少量白醋可以使冬瓜更加脆爽。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。

这道虾皮肉沫炒冬瓜色香味俱全，非常适合家庭制作，是一道简单又美味的家常菜。