农村收集腊肉违法吗

农村收集腊肉本身并不违法。

腊肉是中国传统食品，农村收集腊肉是当地居民的一种传统习俗，通常用于保存肉类食品，以备冬季食用。在许多地方，收集和制作腊肉是合法的，只要遵守当地的规定和标准。

然而，需要注意的是，如果农村收集腊肉的过程中存在违法行为，例如：

非法添加物：

如果在制作腊肉时添加了法律禁止的物质，如防腐剂、色素等，则可能构成违法行为。

食品安全问题：

如果腊肉在制作、储存和运输过程中不符合食品安全标准，可能对人体健康造成危害，也会受到相应的法律处罚。

环境保护问题：

如果在制作腊肉过程中对环境造成了污染，如随意丢弃废弃物等，则可能违反环境保护法规。

因此，建议在收集和制作腊肉时，要遵守当地的规定和标准，确保食品安全和环境保护。