包子面怎么做不会开裂

要使包子在蒸制过程中不开裂，可以遵循以下建议：

使用干燥、不结块和团的中筋粉，这样制作出来的包子口感更佳，不易开裂。

揉面要均匀且时间充足，通常需要多揉几分钟，力道要均匀，水量要适中，不能太干。

醒面时避免风吹，以免表皮干皱导致开裂。

和面后可以将面团在和面机里静置1至3分钟，让面筋充分舒展。

和面时的水分要适中，不能太干或太湿。具体水量要根据面粉的吸水性来决定。

蒸之前在包子上均匀淋洒些水，保持湿润度，防止干裂。

可以适量使用发泡剂（如酵母）和白糖，有助于发酵和增加面团的松软度。

压面或包制时要少放干粉，保持面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上。

蒸制时火候要适中，避免温度和湿度的剧烈变化，以免包子开裂。

蒸好的包子不要在高温下存放或运输，以免因温差过大而开裂。

通过以上方法，可以有效减少包子在蒸制过程中开裂的情况，提高包子的质量和成品率。