蒸干面条放水还是放油好

蒸干面条时， 放油是更好的选择。以下是几个原因：

防止粘连：

食用油可以在面条表面形成一层保护膜，防止水蒸气进入面条内部，从而减少面条之间的粘连。

保持筋性：

油可以保持面条的筋性，使其在蒸煮过程中保持弹性和松散度。

增加口感：

油可以使面条在蒸熟后更加柔软且富有弹性，同时增加一定的韧性，使口感更佳。

综合以上几点，建议在蒸干面条时先加入一些食用油，然后再放入蒸锅进行蒸煮。这样可以确保面条在蒸煮过程中保持松散、不粘连，并且口感更佳。