白醋发面的配方

白醋发面的配方如下：

材料

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：10克（可选，可加到15克）

白醋：半勺至一勺（根据个人口味和面粉吸水性调整）

温水：250-300毫升（温度控制在30-35℃）

盐：少许（提鲜用）

步骤

活化酵母 ：将干酵母和少量白糖（约5克）放入碗中，加入约50毫升温水，轻轻搅拌至溶解，静置5分钟，让酵母开始活跃起来，表面出现一层细腻的泡沫。

调制面团：

在大碗中，将剩余的面粉、白糖和白醋混合均匀。然后，将活化好的酵母液和剩余的温水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。

揉面：

将絮状的面粉揉成光滑的面团，揉到表面发光，然后放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

检查发酵情况：

发酵完成后，用手按一下面团，如果回弹说明还需要再发一会，如果按下去不动说明发酵得正好，如果按下去塌陷了还伴有酸味，那就说明发过了。

建议

使用新鲜酵母粉，以确保发酵效果。