洋葱断生

洋葱断生是指将洋葱炒至半熟的状态，以便进一步烹饪。以下是一种常见的洋葱断生的方法：

准备材料：

洋葱、姜丝、葱丝、青椒（或其他蔬菜如胡萝卜）、生抽、盐、鸡精（可选）等。

加热锅具：

在锅中倒入适量的植物油，加热至六成热（约150摄氏度）。

爆香调料：

放入姜丝和葱丝，翻炒至香味释放。

煸炒洋葱：

将洋葱放入锅中，快速翻炒，直到洋葱变色且质地变软，达到断生的状态。

加入其他食材：

根据个人口味，可以加入青椒或其他蔬菜，如胡萝卜，继续翻炒均匀。

调味：

加入适量的生抽提味，继续翻炒至所有食材熟透。

出锅：

最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，洋葱可以快速炒至断生状态，与其他食材混合，制作出美味的菜肴。这种方法适用于多种需要洋葱的菜肴，如洋葱炒牛肉、洋葱炒蚕豆等。