做豆腐要用多少豆浆水

制作豆腐时， 黄豆与水的比例通常为1:15到1:16。具体来说，就是每1斤黄豆需要加15-16斤的清水。这个比例适用于浸泡黄豆后磨豆浆的阶段，因为大豆会吸水膨胀。

浸泡黄豆：

将黄豆清洗干净，浸泡在足够量的水中，一般需要6-8个小时或者过夜，这样能让豆子充分吸水，便于磨豆浆。

磨豆浆：

泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水（通常为1400毫升左右），启动程序将其打成豆浆。打好的豆浆用筛网过滤两遍，去除豆渣。

煮豆浆：

将过滤好的豆浆放入锅中，煮沸后保持微沸状态，期间需要不断搅拌以防糊锅。

点豆腐脑：

将豆浆煮开后，关火晾至85度左右，然后缓缓倒入预先准备好的凝固剂（如米醋或葡萄糖酸内酯），并搅拌均匀。静置一段时间，待豆浆凝结成豆花状。

压制成型：

将豆花装入模具中，上面压着重物，静置约30分钟至1小时，待豆腐成型并凝固。

通过以上步骤，你就可以制作出嫩滑可口的豆腐了。根据个人口味，你还可以在豆腐中加入各种调料和配菜，制作出不同风味的豆腐制品。