凉菜配菜荆芥
荆芥是一种具有独特香气的蔬菜，常用于凉拌菜中。以下是一种常见的凉拌荆芥的做法：
材料
荆芥嫩叶和嫩头
大蒜
小米辣（可选）
面粉
食用油
生抽
蚝油
白糖
香醋
香油
油泼辣子（可选）
制作步骤
准备荆芥
洗净荆芥，去掉老茎，留下嫩叶和嫩头。
沥干水分，喷点油拌匀，然后少量多次撒上适量的面粉，让每片叶子上裹上薄薄的一层面粉。
蒸制
水开上锅蒸，加盖大火蒸2-3分钟，直到叶片表面没有干粉且蒸蔫。
准备调料
蒜泥或蒜末。
小米辣切碎（如果使用）。
生抽、蚝油、白糖、香醋、香油、油泼辣子（根据口味选择）。