螺蛳粉炖汤

螺蛳粉炖汤的步骤如下：

准备汤底

选材：需要新鲜的猪骨、鸡骨或其他肉类，这些是汤底浓郁的基础。

清洗：将骨头和肉类清洗干净后，放入大锅中，加入足量的清水。

炖煮：开始长达6-8小时的炖煮，期间加入生姜、大葱等辛香料去除腥味并增添香气，同时加入八角、桂皮、丁香等中药材提升香气和功效。

炒制香料

油锅烧热：放入姜末和蒜末炒出香味。

加入调料：倒入1大勺南乳汁、香叶和八角，与螺蛳翻炒均匀。

调味：再倒入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤则加白水。

准备配菜

炒配菜：将泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角等配菜一起放到锅里，加一点点盐炒熟。

煮米粉

泡米粉：米粉用干切粉，用水泡一个小时以上后待用。