什么干辣椒又香又辣

二荆条：

产于四川，辣度适中，香味浓郁，适合用于制作辣椒油、辣椒粉和复杂红油等，也是川菜中常用的辣椒之一。

子弹头：

这种辣椒个头小，体形较圆，长度较短且粗，辣味较重，香度适中，适合用于火锅底料、干辣椒、泡菜等。

新一代：

引进自国外的原种，味极辣，口感厚，又辣又香，适合用于火锅底料和辣椒红油，具有很好的增香效果。

朝天椒：

又称子弹头，是朝天椒的一种，辣味比二荆条更凶猛，香味相对较弱，适合用于火锅、串串香、干锅等。

七星椒：

产于四川威远和贵州，皮薄肉厚，辣味醇香，辣度可达七星级，适合用于制作辣椒油和较辣菜品。

小米椒：

主要产于云南、贵州和湖南，个头小，色泽一般，香味一般，但口味辛烈刺激，适合用于卤菜、炒菜、泡菜等。

魔鬼辣椒：

辣度极高，属于非常辣的品种，适合喜欢重辣味的食客。

樱桃辣椒：

辣度也较高，同时带有独特的香味，适合用于需要高辣度和香味的菜品。

根据个人口味和烹饪需求，可以选择适合的辣椒品种。二荆条和子弹头在香度和辣度上较为平衡，适合大多数菜品；新一代和七星椒辣度较高，适合喜欢重口味的场合；小米椒适合喜欢辛烈刺激的菜品；魔鬼辣椒和樱桃辣椒则适合追求极致辣味的食客。