青菜炒鸡蛋豆芽

青菜炒鸡蛋豆芽是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括豆芽和鸡蛋，可以加入青椒、小米辣等增加口感和风味。以下是制作这道菜的步骤：

豆芽洗净，去掉根部杂质，如果喜欢更脆口感，可以在清水中泡一下。

鸡蛋打入碗中，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

青椒去蒂去籽，切成细丝或小块。

蒜瓣剥皮后剁成蒜末，小米辣洗净后切成小段或碎末。

火腿肠切成片（可选）。

热锅凉油，待油温升至五成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。

用铲子轻轻推动蛋液，使其均匀受热，煎至鸡蛋凝固并呈金黄色。

将煎好的鸡蛋盛出，放在一旁备用。

锅中留底油，再次加热后放入蒜末和小米辣。

用中小火翻炒，直至蒜末和小米辣散发出浓郁的香味。