酱油腌青菜

酱油腌青菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为餐前小菜或下酒菜。以下是一种常见的酱油腌青菜的制作方法：

材料

青菜（如白菜、包菜、小白菜等）

酱油

大蒜

花椒

干辣椒（可选）

白糖

盐

食用油

其他调料（如八角粉、葱、姜等）

步骤

准备青菜

将青菜洗净，沥干水分。如果使用包菜，可以切成大块或细丝；如果使用小白菜，可以切成小段。

腌制青菜

在容器底部放入一些青菜，然后撒上适量的盐，用手轻轻搓揉，使盐均匀覆盖青菜，腌制10-15分钟，待青菜出水后，用清水冲洗干净，沥干水分。

制作酱汁

锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒（如果使用），小火炸香。

加入葱段、姜片，继续炸至金黄微焦，捞出葱姜蒜和干辣椒，留下油。

倒入酱油，加入白糖，搅拌均匀，然后关火，让酱汁自然冷却。

混合青菜和酱汁

将沥干水分的青菜放入干净的容器中，压实。