酸菜腌制方便
酸菜的腌制方法有多种，可以根据个人口味和需求选择不同的方式。以下是一些方便快捷的腌制方法：
使用淘米水腌制
步骤：
1. 挑选新鲜青菜，如白菜或芥菜，晾晒至表面水分蒸发。
2. 准备淘米水，将大米清洗两遍后收集的米水备用。
3. 将青菜放入无水无油的容器中，加入淘米水，确保菜叶完全浸没。
4. 密封容器，放在温暖处发酵，通常需要2-3天开始变酸，7天后即可食用。
5. 取用时，用干净无油器具取出适量酸菜，用后喷洒高度白酒以防霉变。
简单快速腌制法
步骤：
1. 将青菜清洗干净，菜头划十字，水开后放入菜头烫一下，再放入菜叶。
2. 摆放整齐后，不需要放盐，腌制时可用重物压一下，大约3-7天即可。
3. 取出后可直接使用，适合快速制作酸爽口味的酸菜。