煮西兰花+颜色

煮西兰花时，为了保持其颜色鲜艳和口感爽脆，可以采用以下方法：

清洗：

首先将西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，可以加入少许盐和面粉浸泡10分钟，以去除表面的脏东西和小虫子。

焯水：

烧一锅水，水开后加入少许食用油和盐。食用油能在西兰花表面形成保护膜，减少营养流失，盐则能提前入味。将西兰花放入沸水中煮1分钟左右，时间不宜过长，以免颜色变黄。

冷却：

焯水后，迅速将西兰花捞出来，用冷水冲一下，以保持其口感爽脆。

炒制：

将焯水后的西兰花沥干水分，热锅凉油，先放入蒜末爆香，然后加入西兰花快速翻炒，可以加入少许生抽和白糖提鲜。

通过以上步骤，煮出的西兰花颜色会更加鲜艳，口感也更加爽脆。建议焯水时间控制在1分钟左右，以保持西兰花的最佳口感和颜色。