金针菇豆腐番茄瘦肉汤
金针菇豆腐番茄瘦肉汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
番茄：2 - 3个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄，富含维生素C和番茄红素。
豆腐：1块，约300克，建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑。
金针菇：1把，约150克，富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。
瘦肉：60克，切成薄片，用料酒、生抽、干淀粉拌匀腌制。
鸡蛋：1个，提供优质蛋白质。
葱蒜：适量，用于爆香，增添香味。
盐：少许，根据个人口味调整。
蚝油：1勺，提升汤品的鲜味。
胡椒粉：少许，增加风味。
清水：适量。
食用油：少许。
制作步骤：
番茄处理
番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1 - 2分钟，去皮后切成小块。
豆腐处理
嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。
金针菇处理
金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。
蛋液准备
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。
炒制
热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。
番茄炒出沙后，加入适量清水，大火煮开。
放入金针菇，煮1 - 2分钟，保持其脆嫩口感。
轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
调味
加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。
小贴士：
在炒番茄时，用中小火翻炒并不断按压，可以使番茄炒出沙，从而使汤汁更加浓郁。
豆腐浸泡在盐水中可以去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。
倒入蛋液后不要立即搅拌，让其在锅里煮两分钟定定型，再用勺子推一下，可以使蛋花更漂亮。
这道金针菇豆腐番茄瘦肉汤不仅营养丰富，而且口感丰富，适合家庭制作和享用。希望你能喜欢这道美味的汤品!