怎么用铁锅熬羊肉汤窍门
使用铁锅熬羊肉汤的窍门包括：
浸泡去腥
将羊肉和羊骨放入清水中，加入少许食盐，浸泡2小时，分两次换水，每次1小时，充分排出血水。多次冲洗，确保肉质洁净。
焯水去腥
锅中加入充足清水，大火将水烧开后放入羊肉，及时打去浮沫，焯水5分钟，用温水（不可用冷水）清洗羊肉表面。
一次性加水
清洗干净的羊肉和羊骨重新放进锅里，接着加水。加水一定要一次性加够，最好是没过食材的两到三倍。如果中途水不够了，也只能加开水，千万别加冷水。
加羊油
想要炖出那种奶白色的羊肉汤，需要在炖汤的时候加入一小块羊油。羊油熬化后，不仅能让汤变得更香浓，还能让汤色更加浓白。
火候掌控
大火烧开，打去浮沫，全程保持大火煮制，不盖锅盖，让膻气自然散发。第一个小时后取出羊肉继续熬制汤底一小时，总熬制时间约2小时。
配料搭配
合理的配料能提升汤的鲜美，同时进一步去腥。常用的配料有白萝卜、党参和枸杞、姜片和葱段等。