干煸豆角麻辣豆角做法

干煸豆角是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作干煸豆角的详细步骤：

食材准备

豆角：300克

干辣椒：10个（剪成小段）

花椒：1小撮（10粒左右）

蒜瓣：6瓣（拍散或切片）

生姜：1块（切丝）

葱：1根（切段）

盐：适量

生抽：1勺

老抽：1/2勺

糖：少许

食用油：适量

鸡精：少许（可选）

芝麻：1小勺（可选）

制作步骤

处理豆角

豆角洗净，掐去两端，控干水分。

将豆角掰成约4-5厘米的小段，用清水洗净，注意将豆角表面的杂质冲洗干净。

用厨房纸巾或者干净的布将豆角上的水分控干，保持豆角表面干燥，以便后续炸制时不易溅油。

炸制豆角

锅中倒入足够的油，油温升至约6成热时（约160°C），将控干水分的豆角放入锅中，保持中小火炸制。